濃湯機 第3『搞 』~ 南瓜湯

南瓜湯

材料：
日本南瓜             2個 (~550g)
水                         2小碗
淡忌廉                 150ml
洋蔥                     1.5 個

做法：
1)  南瓜 & 洋蔥 切 件 & 粒備用。

2)  將洋蔥炒至林身， 令洋蔥發出甜味。

3)  加水用濃湯機 manual cooking mode 將南瓜煮至林身。

4)  倒掉水 剩下差不多2 小碗水，將炒好的洋蔥放入， 轉用manual blend mode 搞南瓜&洋蔥至半溶狀態 (大約半分鐘),   再轉用 fine soup mode 煮。



5)  煮到剩下3分鐘時將cream 倒入， 按一下 manual blend mode 搞均 南瓜湯。 時間倒後可落監掉味。


完成品

後感：

口味超滑， 終於成功了。 南瓜最好用比較靚的南瓜， 會比較有味同南瓜甜味。

濃湯機 第2『搞 』~ 水蜜桃梨果醬

水蜜桃梨果醬

材料：
水蜜桃                   2個
梨                           3個
碎冰糖                   120g
檸檬                       半個

做法：
1)  水蜜桃 切粒備用。 梨切粒備用。將試碟放入雪櫃雪凍。

2)  用濃湯機 ice mode 將2/3 份水果粒搞成果汁。

3)  用濃湯機 fine soup mode 將果汁 及 碎冰糖 煮， 打開上面的小cover,  如有泡， 用匙拿走。期間按 手動搞 mode, 令汁不痴底。
4)  15分鐘後 (過了大搞動的第16分鐘) ， 加入剩下的1/3 水果粒 及 揸半個檸檬汁， 可以加一點檸檬肉。 再煮5-10分鐘。
5)  停了濃湯機， 將4)  倒進煲中， 中小火煮乾水份， 中途要搞 防止痴底。當材料變得杰身， 拿一點放入雪凍的試碟上， 如已有gel 的感覺， 就ok;  如未有繼續煮。
6)  將5)  倒在玻璃瓶中， 蓋上蓋， 倒轉 令瓶中出現真空狀態。 凍後雪起來。

完成品

後感：

因為在fine soup mode 倒數到16 前放了剩下的1/3 果粒， 結果 16分鐘搞溶了。
最後用中小火炒乾比用濃湯寶快。
糖可以因應水果甜味而加減。

因為朋友公司的出品, 我可以做試用員, 拿了之後第一個星期實在太忙, 做不了, 現在先開始, 所以做了我最想做的東西先。

濃湯機 第1『搞』 ~ 合桃糊

因為朋友公司的出品, 我可以做試用員, 拿了之後第一個星期實在太忙, 做不了, 現在先開始, 所以做了我最想做的東西先。

生磨合桃糊

材料：
去衣合桃                200g
冰糖                        100g
水                            1400ml
米                            4 tbsp

做法：
1) 米洗好， 待用。

網上教飛水 可以去了苦澀的味道, 所以都要做呀!

2) 去衣合桃 飛水， 白鑊炒香 (不用落油). 不用炒很久， 有香氣出就ok.

最好用鑊炒

3) 用水， 米 及 合桃 放入濃湯機中， 用 Fine Soup mode.

完成品

後感：
第一次看錯了max ml,  落多左水 (~2000ml),  所以不似糊， 後來減少了 600ml 左右， 再煮一次， 就ok了， 不過不是幻滑個種， 食落是有合桃渣(微粒) . 但方便， 原汁原味有口感。 糖可以再小一些。