紅莓鬆餅

一直好想試, 今日終於「的」係心肝去整了。

材料：

鬆餅材料:

高筋麵粉  125g
低筋麵粉  125g
泡打粉      4 teaspoon
蛋               1粒
蛋黃           1粒
牛奶           70ml
硬牛油       60g
糖               4 teaspoon
紅莓乾       50g

作法：

1. 將高筋麵粉，低筋麵粉 同 泡打粉 混在一起 西好。
2. 牛奶 跟 蛋 混好。
3. 將硬牛油 切成小塊小粒。
4. 將砌好的牛油放入 1 中， 快速將1 跟牛油混在一起， 直到見不到牛油。
5. 將紅莓乾 用熱水泡浸10分鐘， 後印乾水分。
6. 將處理好的紅莓乾 跟 糖倒進 4 , 混好。
7. 在 6 中央開一個小洞， 將 2 倒一半進去， 快速揉搓。 不要過分揉搓， 再倒剩餘的 2 入去。 揉搓到均衡就ok,  不要揉搓過度， 如果有筋就麻煩。
8. 將搓好的麵團壓平一點， 用保鮮紙包實， 放雪櫃雪1小時。
9. 取出， 砌一定分量，厚2.5cm左右， 在上面塗上蛋黃。 放入麵包機， 用 menu 12 (bake),  需時 1 小時 color 用light 。要15 - 20 分鐘 反一反。

呢度只係一半, 可以砌成4-6 舊

完成品:

後記:

因為家沒有焗爐, 原本可以用光波爐, 不過我懶, 唔想拿出來, 所以用了麵包機。 用麵包機的話, 要要不是反反佢, 其實有點麻煩。

根據食譜, 如果用焗爐, 要用180度預熱10分鐘, 再用180度焗15分鐘 (厚2.5cm)

試做丹麥麵包

一直好想試整呢個麵包， 但唔知咩叫「摺疊用奶油」， 後來看到一本書，。教點自製摺疊用奶油， 所以決定試做一次。

材料：

摺疊用奶油材料：
1. 奶油 ~100g

麵包材料：
1. 水 120g
2. 油 7g
3. 鹽 2g
4. 糖 16g
5. 蛋 10g
6. 高筋麵粉 200g
7. 酵母粉 2g

作法：

1. 先將奶油舖平成大約10 x 10 cm 厚0.5cm , 將鋪平的奶油， 放入冰箱雪硬。

我用的是雪印有鹽牛油

我只用保鮮紙做型

2. 將麵包材料依次序放入麵包機。
3. 選擇menu 8 (dough) , 需時1小時30分 , 開動機。
4. 當麵團已經整好時， 將麵團取出， 用棒 碌成 大約18 x 18 cm。

5. 將摺疊用的奶油拿出， 以零形放在麵團上， 將麵團4角摺疊包藏奶油。

6. 將麵團碌平， 再接三折。 放在冰箱雪10分鐘， 取出。 再轉90 度 碌平， 再接三折， 再放 冰箱雪10分鐘， 取出。 重覆步驟6 2次。
7. 將麵包碌平成長方形， 捲起成圓柱狀， 用刀砌成2條但個尾連住。
8. 將2條麵條扭成一條，再放回麵包機。
9. 用menu 12 (bake) , 需時1小時。

製成品:

比我食左少少, 味係OK, 不過太多牛油了。

看到有一層層

面包面, 冇塗蛋黃, 所以白了點

後記：

用 menu 8 dough 整出來的 的麵團 應該已經發酵了一次， 但由於太粘， 就算雪凍了， 都好難碌平。 所以要預備一些麵粉會好d。

摺疊用的奶油可以再減少一半，因為實在太油了。

麵團一定要包夾奶油， 否則一用棒碌， d 奶油就 bee 晒出來。