試做丹麥麵包

一直好想試整呢個麵包， 但唔知咩叫「摺疊用奶油」， 後來看到一本書，。教點自製摺疊用奶油， 所以決定試做一次。

材料：

摺疊用奶油材料：
1. 奶油 ~100g

麵包材料：
1. 水 120g
2. 油 7g
3. 鹽 2g
4. 糖 16g
5. 蛋 10g
6. 高筋麵粉 200g
7. 酵母粉 2g

作法：

1. 先將奶油舖平成大約10 x 10 cm 厚0.5cm , 將鋪平的奶油， 放入冰箱雪硬。

我用的是雪印有鹽牛油

我只用保鮮紙做型

2. 將麵包材料依次序放入麵包機。
3. 選擇menu 8 (dough) , 需時1小時30分 , 開動機。
4. 當麵團已經整好時， 將麵團取出， 用棒 碌成 大約18 x 18 cm。

5. 將摺疊用的奶油拿出， 以零形放在麵團上， 將麵團4角摺疊包藏奶油。

6. 將麵團碌平， 再接三折。 放在冰箱雪10分鐘， 取出。 再轉90 度 碌平， 再接三折， 再放 冰箱雪10分鐘， 取出。 重覆步驟6 2次。
7. 將麵包碌平成長方形， 捲起成圓柱狀， 用刀砌成2條但個尾連住。
8. 將2條麵條扭成一條，再放回麵包機。
9. 用menu 12 (bake) , 需時1小時。

製成品:

比我食左少少, 味係OK, 不過太多牛油了。

看到有一層層

面包面, 冇塗蛋黃, 所以白了點

後記：

用 menu 8 dough 整出來的 的麵團 應該已經發酵了一次， 但由於太粘， 就算雪凍了， 都好難碌平。 所以要預備一些麵粉會好d。

摺疊用的奶油可以再減少一半，因為實在太油了。

麵團一定要包夾奶油， 否則一用棒碌， d 奶油就 bee 晒出來。