濃湯機 第2『搞 』~ 水蜜桃梨果醬

水蜜桃梨果醬

材料：
水蜜桃                   2個
梨                           3個
碎冰糖                   120g
檸檬                       半個

做法：
1)  水蜜桃 切粒備用。 梨切粒備用。將試碟放入雪櫃雪凍。

2)  用濃湯機 ice mode 將2/3 份水果粒搞成果汁。

3)  用濃湯機 fine soup mode 將果汁 及 碎冰糖 煮， 打開上面的小cover,  如有泡， 用匙拿走。期間按 手動搞 mode, 令汁不痴底。
4)  15分鐘後 (過了大搞動的第16分鐘) ， 加入剩下的1/3 水果粒 及 揸半個檸檬汁， 可以加一點檸檬肉。 再煮5-10分鐘。
5)  停了濃湯機， 將4)  倒進煲中， 中小火煮乾水份， 中途要搞 防止痴底。當材料變得杰身， 拿一點放入雪凍的試碟上， 如已有gel 的感覺， 就ok;  如未有繼續煮。
6)  將5)  倒在玻璃瓶中， 蓋上蓋， 倒轉 令瓶中出現真空狀態。 凍後雪起來。

完成品

後感：

因為在fine soup mode 倒數到16 前放了剩下的1/3 果粒， 結果 16分鐘搞溶了。
最後用中小火炒乾比用濃湯寶快。
糖可以因應水果甜味而加減。

因為朋友公司的出品, 我可以做試用員, 拿了之後第一個星期實在太忙, 做不了, 現在先開始, 所以做了我最想做的東西先。